La galette des rois se présente traditionnellement toujours de la même façon : ronde et bien dorée, comme le soleil.
Pour bien « tirer les rois », il faut partager cette galette en autant de parts qu’il y a de convives autour de la table. Dans certaines régions, une part supplémentaire est coupée, jadis destinée à la première personne démunie qui frapperait à la porte, aujourd’hui mise de côté pour une visite à l’improviste. On l’appelle parfois la « part du Bon Dieu ».
Voici la recette traditionnelle de la véritable frangipane de Hervé cuisine que j'adore :
La liste des ingrédients :
- Pâte feuilletée (2) ou faite maison
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane
Les étapes de la recette :
- Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande
- Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
- Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d'oranger, amande amère..)
- Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau
- Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
- Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
- Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
- Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
- Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison
Pour une bonne dégustation et pour ravir les enfants, je vous propose de découvrir ma sélection de couronnes à imprimer
Je craque pour les couronne roi et reine de @carotte-et-cie et pour celles de @Mireyve qui datent de 2015 mais qui sont toujours aussi belles, à retrouver ici.
La couronne de dessine moi une licorne, très simple à réaliser et très sympa !
La couronne glitter de au coeur de maman, on adore, parfaite pour les familles qui adorent les activités créatives !
Voila de quoi passer un bel après-midi avec une bonne galette et de jolis rois et reines !
